Vongola Lupino (małe)

Vongole należą do gromady małży, po łacinie Bivalvia. Są poławiane w Morzu Śródziemnym i należą do najsmaczniejszych małży. Inne małże, które spożywa się w Europie, to głównie: ostrygi (ostrica),  przegrzebki (capasanta),  sercówki (cardio), omułki (mitilo).  Vongole osiągają wielkość do 5 cm, jednak najsmaczniejsze są takie o średnicy 2-3 cm. Ich jędrne mięso ma bardzo delikatny smak.